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西餐厅经营的技巧

时间:2017-08-31 16:32:11    来源:top.78.cn

导读:随着一家又一家西餐厅在市场上出现,可见大家对于经营西餐厅的热情越来越高,西餐厅经营相比较普通的餐厅可能会稍微有一些的不同,既不能完全不顾国内消费者的口味,又不能偏离西餐的主题,所以定位一定要明确,那么对于创业小白来说,肯定需要掌握一些西餐厅经营的技巧,接下来就让我们一起来看看吧。

   随着一家又一家西餐厅在市场上出现,可见大家对于经营西餐厅的热情越来越高,西餐厅经营相比较普通的餐厅可能会稍微有一些的不同,既不能完全不顾国内消费者的口味,又不能偏离西餐的主题,所以定位一定要明确,那么对于创业小白来说,肯定需要掌握一些西餐厅经营的技巧,接下来就让我们一起来看看吧。

   1、 地址的选择。

   要开好一家西餐厅,地址的选择非常重要。俗话说的好“酒香也怕巷子深”。没有好的地理位置,就难以招来好的固定消费群体。而要解决这个问题,就要加大宣传力度,硬件、软件的投入也要是同行业的两倍,从而加大不必要的开支。建议提前做好调查:门前街道的人流量、车流量,餐厅周围3KG范围内常驻人口的消费水平,周围有几家白领单位,几家高档居民小区,几家学校,做到心中有数,从而做好自己的定位。

   2、 消费群体的定位以及餐厅发展的方向。

   了解消费群体的消费水平才能确定自己的定位方向,装修成什么样的品味、提供什么价位的餐品、向客人服务什么样的标准,从而确定餐厅发展的方向。大众化西餐厅,西式化快餐厅,还是消费型高档西餐厅。

   3、 人员的配置与培训。

   餐厅用什么样的员工就已经决定了餐厅的成败。管理层一定要有丰富的管理经验,外部的宣传、营销、接待、服务、、、内部的管理、成本、人员配置、厨房卫生、出品质量、出品速度,尤其是新开店的员工,如果仓促开业,很容易把第一批客人怠慢,从而造成无法挽回的损失。

   4、 投资方(下面称老板)的思想与眼光。

   老板的思想也是决定一个餐厅成败的因素。有很多老板开西餐厅没有经过仔细的调查,觉得能赚钱就盲目的投资开张,短期内看不到效益就会产生后悔的思想,就会觉得经理不行,厨师不行,服务员不行,在没有做好铺垫的情况下,任何一家餐厅开业3--6各月的时间都不会有明显的盈利,就像厨师煲一锅鸡汤,水刚开就喝肯定没有鸡汤的味道,半个小时的味道和两个小时的味道又有不同,肯定是越久越有味道,正所谓用人不疑,疑人不用,既然任用的人员就要给以足够的信任,老板和员工达成良好的信用机制、沟通机制、合作机制。大家都愿意出力,一家成功的西餐厅就不会离得太远。

   在消费者眼中的西餐厅看似经营轻松,但是真正上手经营才知道其中的不易,尤其是没有什么经验的人。所以对于创业小白来说,上面的经营技巧是很重要的,当然选择一个实力品牌更重要,大品牌会充分考虑不同城市、不同市场的独特性,按照总部整体发展战略,有规划、有步骤的稳步前行,创业会更加容易。


责任编辑:谭静雯

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