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不同地方过小年有哪些饮食上的习俗

时间:2018-02-02 16:12:19    来源:top.78.cn

导读:如今在大城市里面,别说过小年了,就连过年都没有什么气氛,很多店关门,各自都回老家去了,而依然坚守在城市岗位里的人并不剩多少,偌大的城市给人一种人去楼空的感觉。但是在很多农村以及风俗习惯比较浓厚的地方就不一样了,从小年这一天开始就会让大家感受到浓浓的年味。今天,我们就来看看不同地方过小年有哪些饮食上的习俗。

   如今在大城市里面,别说过小年了,就连过年都没有什么气氛,很多店关门,各自都回老家去了,而依然坚守在城市岗位里的人并不剩多少,偌大的城市给人一种人去楼空的感觉。但是在很多农村以及风俗习惯比较浓厚的地方就不一样了,从小年这一天开始就会让大家感受到浓浓的年味。今天,我们就来看看不同地方过小年有哪些饮食上的习俗。

   1、麻糖

   晋西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指头”的俗话。

   据说,小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开,不能把人间的美味奢华的情景禀报给天,以免得爱吃喝的人们受到处罚。

   2、米饼

   广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圆形,再经高温蒸熟,吃起来别有风味,有“团团圆圆”的寓意。

   3、粘糕

   山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。

   每年腊月廿三,是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子,意为粘住灶王的嘴,让其上天言好事,不说人间坏事。

   粘糕用黄米、红枣等为原料,香甜劲道,入口绵软,取“年年高”的吉庆之意。

   4、杀年猪

   贵州等地,都有杀猪过春节的习俗。

   过了小年夜,那杀年猪的热闹戏就算开台了。

   挑选出最好的肉,或炒或炖,精心烹饪,再满满斟上一杯酒,邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤。

   5、火烧

   祭灶这天除吃灶糖之外,火烧也是很有特色的节令食品。

   每到小年祭灶这天,中国很多城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。

   6、年棕

   南宁人有过小年吃“年粽”的习俗,年粽是新年吉祥的象征,俗话说:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午节的凉粽不一样,它有馅,有大有小,有长有短,有圆有扁。剥去叶子后,皮是糯米,馅是绿豆和猪肉,也有人放自己喜欢的食品做馅料。

   7、爆米花糖

   江西靖安县民间素有“小年小年,爆米糖甜”的说法。

   “小年”这天,人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖,寓意新的一年财运大发、生活甜美。

   8、关东糖

   关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中,只有在小年前后才有出售。

   关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品,祭灶神用。乳白色的大块糖,放在方盘上,一般有三寸长,一寸宽,扁平,呈丝条状。新做的大块糖,放在嘴里一咬,又酥又香,有粘性,有一种特殊风味。

   9、面食

   北方小年,家家忙做大枣饽饽(又称大馒头)、团圆饼、寿桃等面花,表示全家大团圆,日子过得年年有余。此制做起来比较麻烦,发面后醒面,再揉面再醒面,然后再做成各种花样的面食造型后再次的醒面,待面醒后才下蒸锅,此蒸出来的面食又称之为“面花”,非常好吃,但很费工夫。

   10、炒玉米

   晋东南地区,有吃炒玉米的习俗,民谚有“二十三,不吃炒,大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来,冰冻成大块,吃起来酥脆香甜。

   11、糖瓜年糕

   糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,虽大小不同,但成交仍以分量计算,大的糖瓜有重一二斤的,不过用作幌子,买的人很少。

   难怪很多在城市里面有房有家的人,都更愿意带着妻子孩子会老家过年,因为更有年味,更有意思,还能够吃到很多在城市里面吃不到的家乡特色美食。不同地方过小年有哪些饮食上的习俗?以上为大家介绍了不同地方的特色民俗习惯,相信现在大家应该稍微可以感受到一点过年的气氛了吧!所以大家过年的时候,能不加班就不要加班了,工作是永远都做不完的,但是陪伴家人,让他们开心,却是非常短暂的,所以大家更要珍惜当下。


责任编辑:周成福

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